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不用飛日本也吃得到 |在家用平底鍋炸牛排的訣竅是 |【炸牛肉食譜】

日本西餐文化中必不可少「炸牛排」是牛肉沾麵包屑,油炸而成料理。

這裡介紹直接食用菜譜,但地區或店舖,有蘸著製醬汁和市售醬汁食用。

保持中大火油炸2分鐘,上下翻面後油炸1分鐘。

待發出噼啪聲後其取出,放在廚房紙巾上瀝油,然後置3分鐘。

花不到1分鐘時間。

★可喜添加高麗菜細絲、中濃醬、芥木醬、日本芥末。

山葵醬油和柚子辣椒醬搭配味。

訂閲電子報,享有第一手優惠資訊炸牛排是沾裹麵包粉煎炸而成,麵衣有厚度,所以可食材原味確實封存其中,和麵包粉氣合而一,形成美味和直接燒烤牛排。

考慮到和麵包粉間,肉要有厚度,準備1㎝肉片。

「煎炸」和油炸截然不同。

這種煎法是讓肉片上方露出油麪,煎時候會油上滑動而非浮油上。

煎過程看不到裡面肉片,所以視麵衣色澤。

煎出香氣四溢美味色澤即完成。

牛排鹽和胡椒調味並且擦乾。

成品雖像油炸物,卻十分爽口不油膩。

使用沒用過乾油品。

依個人喜好核桃油或橄欖油來增添香氣應該。

裹上厚實的麵包粉煎炸而成,揉合口感!※牛肩肉是仔細去除牛筋後重量。

牛筋咬時候會唇齒間滑來滑去,所以請地取出,運用熱炒或燉煮料理中。

牛肩肉兩面撒鹽:牛肩肉兩面撒上鹽,每片撒1.5g,手抹使鹽滲入。

抹上一層麵粉:調理盤裡倒入麵粉,放入牛肩肉並抹整體。

用手確實拍一拍,使其覆上一層粉。

沾裹蛋液:讓2蛋液裡翻轉,沾裹後拿起肉片,瀝乾蛋液。

沾裹麵包粉:3放進麵包粉中並壓,讓肉片確實沾裹。

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炸牛排- 牛肉

炸牛排- 食譜分享

法國是使用篩過麵包粉,但我認為煎得像炸豬排那樣是,所以習慣使用粒麵包粉。

沾裹第2次麵包粉:和3一樣沾一次蛋液後放進麵包粉中,麵包粉上方大量撒上。

手包覆肉片,讓麵包粉豎立起來沾附肉上。

開始煎炸:平底鍋中倒入沙拉油,加熱180℃左右。

油量可讓肉片露出來。

1.牛排去除多餘油脂筋,調味,每一個面炙燒上色。

4.油温190度,炸約20秒。

準備日式炸物三寶,麵粉、蛋液、麵包粉,麵包粉中加入一點鹽和胡椒。

牛排鹽和胡椒調味並且擦乾。

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炸牛排

牛排裹粉順序是麵粉、蛋液、麵包粉,注意麵粉要沾每個地方。

鍋中倒入油,半煎半炸方式料理。

鍋後牛排兩面炸到金黃可以起鍋靜置了。

這樣厚度,裡面是五分。

牛排靜置時間來準備醬汁和配菜。

所有醬汁材料放入鍋中後,開小火煮滾變。

生菜切絲,紫心蕃薯做成蕃薯泥。

牛排靜置7分鐘後,切開擺盤準備開動。

1. 全聯翼板牛排形狀、厚度和價格合做炸牛排。

2. 超市賣牛排一點,內部過。

牛排從冰箱拿出來後,回温直接料理,內部熟度控制。

3. 可以牛排上用刀尖戳幾下斷筋,口感會。

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