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下次記得多吃幾 |不要再用水煮白蘿蔔了 |忌與橘子共食 |【白蘿蔔營養】

過年期間天氣裡,一碗熱騰騰菜頭排骨湯,搭配菜頭粿十分胃,菜頭象徵著彩頭。

冬天產十字花科白蘿蔔,白蘿蔔營養多,俗諺説「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康」,有人説蘿蔔是人人蔘「白蘿蔔功效賽人蔘」。

以下療日子為大家介紹白蘿蔔營養功效,並教大家菜頭排骨湯、菜頭粿簡作法。

依衞生署食品營養成分資料庫,100公克白蘿蔔含有:因為上述營養,白蘿蔔有3處:白蘿蔔含有維生素C,維生素C是一種抗氧化劑,可抗體內自由基,並有助於防止、生活方式引起細胞損傷。

維生素C膠原蛋白生成中有關鍵作用,因此它有利於維持皮膚。

蘿蔔雖然和紅蘿蔔一,名字之中有蘿蔔兩字,但兩者截然不同蔬菜。

研究,十字花科蔬菜中含有化合物水結合時會分解成異硫氰酸酯。

異硫氰酸酯有助於清除體內致癌物質或中斷癌細胞生長。

2010年一項研究發現,蘿蔔萃取物含有數種類型異硫氰酸酯,這些成分可使部分癌細胞凋亡。

白蘿蔔含有一種可抗真菌蛋白RsAFP2,它能殺死白色念珠菌。

白色念珠菌是種感染人類真菌,當生存於體內白色念珠菌過度生長時,可能會導致陰道感染而搔癢、口腔感染(如鵝口瘡)念珠菌疾病。

蘿蔔(白蘿蔔、菜頭)雖是冬季食物,但在台灣一年到頭能看到它身影。

色澤潔白,煮透後口感綿密,入口即化,蘿蔔是數加入任何料理後,味道和顏色可以同化食物,如滷肉、馬鈴薯燉肉和火鍋,但因為這樣特質和價格特性,使蘿蔔成受重視配角。

不過,蘿蔔營養其,人體益處多多,而且熱量,適合拿來增添感及飲食控制。

多的蘿蔔處,待《 Hello醫師》你揭曉。

我們通稱白蘿蔔(Daikon radish),其實「蘿蔔」。

蘿蔔有許多名,閩南語中叫做「菜頭」,即年菜蘿蔔湯代表「彩頭」,日文漢字叫做「」。

蘿蔔 (Radish) 為十字花科,屬萊菔根莖,台灣菜頭(諧音採頭,是喜慶吉物、拜祭品。

蘿蔔屬十字花科,和青花菜(綠花椰菜)、高麗菜及芥藍菜是同科親戚;紅蘿蔔屬繖形花科,和芫荽(俗稱香菜)同科,但紅蘿蔔食用部位和蘿蔔一是地下(草本植物生長於土裡),因此外型如此。

為蘿蔔和紅蘿蔔蔬菜,兩者營養成分上有差異。

冬天白蘿蔔正逢產季,不但個個頭飽滿、滋味可口、價格經濟實 惠,其富含膳食纖維、硫化物特性,讓它成為冬日餐桌上經典食材。

但想要充分留住白蘿蔔營養處,該怎麼料理呢?水煮、拌炒,還是生吃?讓我們跟著營養師腳步,一起學會如何吃出白蘿蔔營養處吧! 不只卡纖 白蘿蔔營養價值,你我想像程涵宇營養師表示,台灣食品成分資料庫2017年版資料顯示,每100公克白蘿蔔,熱量16大卡、水分95.2公克、膳食纖維含量1.1公克。

且同時含有鉀含量125毫克、鈉含量46毫克、維生素C13.9毫克、葉酸16.2微克人體營養素。

營養學角度,白蘿蔔營養價值可謂豐。

上述營養成分外,屬於十字花科蔬菜一員白蘿蔔,含有生物活性化合物,像是,硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷、葡聚醣芥子油苷 (glucosinolate);以及蘿蔔硫素(Sulforaphane)、吲哚-3-甲醇(indole3-carbinol,稱芥藍素,簡稱I3C)異硫氰酸酯(isothiocyanates)成 分,是近期動物實驗中證實有助防癌關鍵營養素。

程涵宇營養師指出,綜合上述理由,正確烹調、料理下,食用白蘿蔔,人體助益良多。

2019年發佈於知名營養學期刊 《Nutrients》一篇系統性回顧研究指出,適量服用蘿蔔萃取物,能發揮下列3處: 攝取鮮的蘿蔔汁或關萃取物,能幫助獲得其富含硫化物、酚和萜類化合物,發揮降低人體GOTGPT(肝發炎指數)、減少肝臟發炎狀況, 避免脂肪肝持續惡化保肝作用。

 過去歷年來動物實驗發現,白蘿蔔中富含芥子油苷、異硫氰酸酯成分,有利於清除能促進癌變自由基、誘導癌細胞凋亡。

若能食用白蘿蔔及其相關萃取物,於抗肝癌、結腸癌、乳腺癌、子宮頸癌、肺癌和前列腺癌有助益。

該研究指出,補充白蘿蔔萃取物,能促進脂聯素合成,提升胰島素敏感性、促進其作用,讓身體葡萄糖吸收、利用順利運行,發揮血糖處。

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除此之外,另一篇發表於2017年《Nutrients》期刊研究 提到,動物實驗發現,大鼠攝取蘿蔔後,能增強其身體抗氧化防禦機制、降低身體發炎反應、促進葡萄糖代謝,以及減少腸道葡萄糖吸收能力,有輔助血糖作用。

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有句話説「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」,意思是食用當季食材像是冬天的蘿蔔、夏天薑,來進行食療可以需要看醫生吃藥。

白蘿蔔營養價值,富含多種維他命、營養素如木質素、芥子油成分,有防病、防癌功效。

詳細有什麼處,以下來詳細介紹你知道。

白蘿蔔含有大量維他命C 、 酵素,可促進腸胃黏膜,有助於提升胃消化能力。

而且維他命C可以促進血液循環,加上白蘿蔔富含水分、纖維素,可幫助代謝,加速酒精排出體外。

白蘿蔔富含多種能夠分解澱粉、蛋白質、脂質酵素,因此有助於減輕消化器官負擔,讓體內消化吸收速度、,讓胃部提早清空;而人體內長壽有關荷爾蒙和「抗衰老酶」,是空腹時製造。

是脂聯素,能幫助修復血管、預防動脈硬化,能幫助多餘鹽分排出體外,使血管得到擴張,改善血壓。

白蘿蔔含有鐵質鎂,有治療黏膜疾病效果,可以幫助止咳、去痰,於感冒或有支氣管炎病患有幫助。

蘿蔔 (Radish) 為十字花科,屬萊菔根莖,台灣菜頭(諧音採頭,是喜慶吉物、拜祭品。

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)產地雲林、嘉義、彰化、南投地。

盛產期10月來年2-3 月,夏天為淡季。

盛產期肉質鬆,水分,味道甘美,熟食甘似芋,生吃如梨。

淡季時,蘿蔔木質纖維多,同時含有空心及黑心現象,削皮食用。

民間傳統認為吃蘿蔔可以解毒、助消化、血液循環及止咳化痰,譽為 “十月小人蔘” 。

行政院衞生署台灣地區食品營養成分資料庫內記載:100公克的蘿蔔中,含水分94%,蛋白質0.8公克,熱量21卡,脂肪0.2公克,醣類4.5公克,維他命A 10.4毫克(多葉內),維他命B1 0.01 毫克,維他命B2 0.02 毫克,維他命 B6 0.03 毫克,維他命C 18毫克,膳食纖維1.3公克,粗纖維0.1並有木質素,澱粉酵素,芥子油,萊菔腦是藥食兩價值食物,同時含有礦物質鈣27毫克,磷13毫克,鐵0.4毫克,鎂10毫克,鈉23毫克(醃蘿蔔乾則2400毫克以上),而蘿蔔嬰(幼苗)有稀有元素鋅22.6微毫克,鹽56.2微毫克,鋇10.42微毫克。

蘿蔔含木質素可促腸蠕動,提高巨噬細胞活力(白血球一種)。

於纖維腸內活動,使食物通過腸道,形成息肉,減少大腸癌形成。

含糖化酵素所分解澱粉酵素使亞硝酸胺致癌物質化解使致癌細胞良性化。

B-葡萄糖甘脂是一種糖化酵素含在蘿蔔及蘿蔔嬰(嫩葉苗)中,煮熟後保留21-94毫克(100公克中),是預防肺癌食物之一。

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,迎來信:
白蘿蔔含有維生素C、膳食纖維以及微量元素鋅,食用能進消化和提高免疫力,有助於可預防大腸癌,處多多。

雖然白蘿蔔有益健康,不過前提是吃得正確,據香港媒體《food.ndtv》報導,吃白蘿蔔有以下幾點搭配禁忌,提醒各位朋友千萬注意:白蘿蔔、紅蘿蔔有益,不過兩者同吃話會抵消其食療效果。

白蘿蔔維生素C含量,但紅蘿蔔含有一種稱為「抗壞血酸」化合物,會破壞白蘿蔔中維生素C,讓營養價值打折扣。

中醫觀點認為人參補氣,而白蘿蔔性質寒涼,吃了會「破氣」,因此兩者同吃會使人參中有效成分流失,影響人參療效。

吃下白蘿蔔後,人體內會迅速產生硫氰酸鹽。

而橘子含有大量生物類黃酮,進入人體後會轉化成羝苯甲酸和阿魏酸,兩者和硫氰酸鹽混和後會變成硫氰酸,是一種可能引起甲狀腺腫大物質。

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