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上海菜飯 |上海菜飯食譜 |家常版上海菜飯 |【上海菜飯食譜】

油潤兼香味撲鼻上海菜飯,菜飯多見配排骨享用,但即便不用搭其他菜餚,足以令人吃得開懷。

攝錄、攝影︰李賢華、尹嘉蔚剪接:李賢華小棠菜(青江菜),要保持蔬菜碧綠秘訣,不能棠菜米一起煮,要米飯煮起後放,蓋起燜飯時間控制5分鐘內,否則小棠菜變了。

3.電子鍋煮飯白米三杯洗後瀝乾水分,放入量米杯水三杯,米酒半杯,湯匙鹽,食用油數滴。

白飯本身甚膳食纖維,加入蔬菜後,可增添纖維、各類維他命及礦物質。

如果想菜飯一些,可以烹調過程期間,加入豉油及麻油調味,製成自家風味醬油菜飯。

家常版上海菜飯,做法其實可以,電子鍋煮飯40分鐘裡,準備配菜洗洗切切炒炒,飯煮放進炒鍋裡拌一拌好了,端出是色香味俱全,顏值誘人想吃喔! 1.青江菜洗瀝乾,菜梗和菜葉分開,菜梗切小丁,菜切絲條狀,備用。

2.臘腸加上紹興酒1/4杯,盤裡大火蒸15分,放涼後切片備用。

如果炸話,豬扒是否金黃色,油温度和時間有關。

沾鍋中放一湯匙橄欖油,起中火放入蒜爆香後放入青江菜梗炒,青江菜顏色變淡色時熄火,加入剛煮熟飯拌炒,加入菜葉繼續拌炒約2~3分鐘,鍋裡菜飯時,加鹽、胡椒粉調味,滴上幾滴香麻油。

臘腸切片,依序排放碗底,取一碗量拌飯,平鋪壓緊,倒扣盤子上,家常版上海菜飯完成了。

我叫卡娃思,開朗是我特質魅力,專職吃喝玩樂工作超過十年,攝,善於專題分享。

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只要自己喜歡吃,可以呢~加雞湯煮飯,確實味。

請問豬扒是不是紙巾水份吸乾?我瀝乾水份,煎時候煎不到,平時普通煎豬扒.瀝乾會令煎炸時炸不出金黃色嗎?回應angela:豬扒廚房紙抹乾水份,否則煎出很多水來,不太好了。

煎會。

如果炸話,豬扒是否金黃色,油温度和時間有關。

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上海菜飯

排骨菜飯【上海風味晚飯】Pork Chops with Vegetable Rice

上海菜飯源自於江浙,聽説是太太要做苦力老公做飯,而家中剩菜剩飯加點油拌一起,而形成了菜飯。

如今,上海菜飯已成餐廳裏招牌菜色了!肉部份可依個人及喜好,使用金華火腿/香腸/臘腸/家鄉肉可以。

另一種做法可以炒料,將料白飯拌勻,喔!青江菜葉梗分開切小塊,1/4茶匙鹽抓醃10分鐘後,擠出水分備用。

(可使青江菜保持脆度及翠綠)取一炒鍋,放入培根條逼出油脂,下蒜末炒香。

加入青江菜梗,下米酒拌炒。

1米放入電鍋內鍋,鋪上步4料,倒入2.2杯湯。

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