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三日輕鬆完成爽脆花菜幹 |料理大全 |農委會教 |【白花椰菜乾】

農委會表示,若想花椰菜曬成乾,可以花椰菜削成小朵,入水燙一下使它變;放在陽光下曝曬完全乾燥,後放入裝袋或入罐密封保存;示意圖。

(圖取自photoAC)農委會表示,若想花椰菜曬成乾,可以花椰菜削成小朵,入水燙一下使它變;放在陽光下曝曬完全乾燥,後放入裝袋或入罐密封保存;示意圖。

(圖取自photoAC)〔頻道/綜合報導〕到了花椰菜盛產期,不僅拿來汆燙或入菜餚受人喜愛,喜歡吃花椰菜但怕買多吃不完怎麼辦?此,農委會教民眾2招鬆做出花椰菜乾,不僅可保存延長可存放數月外,拿來炒食、燉湯和滷肉口感、風味。

父親在世時每逢蔬菜量產季節總是媽媽攜手醃漬曝曬菜乾,第一次吃到花菜幹是他們親手製作,不過做花椰菜幹,我拿過一次那一年花椰菜吧。

現在我會做菜乾是請媽媽口述記下,花椰菜價格時建議可曬花菜幹保存,品嚐風味。

7.隔日取出曝曬,黃昏或太陽收回室內。

(這次工作,示範圖我只曬一顆,成品量一碗)
曬花椰菜乾比高麗菜乾,曝曬前請注意氣候三天大太陽才能一氣呵成,而浪費太陽,請於前一天夜晚預先完成前置作業,隔日一可曝曬。

日本富士琺瑯鍋-Memories復系列,上一檔沒買錯過。

團購下單-5.9折起 團購下單2021/3/20加註:購買回家花椰菜放在室温下半天一天,讓它枯萎,來切會掉花作法:
1.花椰菜切除根部菜心,分切成平日料理時適口大小,小心洗淨,盡可能讓花朵掉落。

2.煮開兩大碗水,持續大火,花椰菜入鍋汆燙,時間1分鐘只要菜變色撈出瀝乾。

千萬燙煮過,汆燙只是要讓花朵軟化,鹽漬過程中掉落。

3.花椰菜温度略降即加入鹽巴,小心拌勻,鹽漬2-4時。

(使用鹽量,若是前一天夜晚醃漬,涼透置入塑膠袋擺放冰箱冷藏)4.平鋪竹籃或鐵盤,擺放大太陽下曝曬,黃昏或太陽收回室內。

上圖曝曬三時,因此搓揉,擺入塑膠袋置入冷藏室5.如若曬成半乾,略為搓揉花椰菜(這動作要完成,否則曬菜乾口感會)
6.若只曝曬半天花椰菜濕潤不要搓揉(如上圖),置入塑膠袋擺放冰箱冷藏。

上圖曬足一日半乾,搓揉收藏,擺放室温。

古早味梅乾菜(梅乾菜)是早期許多人回憶,屬於客家傳統一道美食料理,地料理梅乾扣肉了,鹹酸香的滷汁,搭配上好吃三層五花肉,是大家心目中古候選,下飯美味!您拿到梅乾菜,會是日曬乾燥,白白的不是,是鹽結晶唷!梅乾菜(梅乾菜)是利用「芥菜」遵循古法日曬後,撒鹽軟化後,一層層放入甕缸,石頭壓甕鹽漬,顏色轉黃散發出酸香,變成「酸菜」後,日曬乾放陳,成了「梅乾菜(梅乾菜)」。

一樣搓揉,冷藏。

8.曝曬中午幫花椰菜翻個身,曬一整天約五成乾,色澤帶褐色,此時有發酵氣味(像是食物腐壞微酸氣味)搓揉時會黏手,那是花椰菜釋放出糖份,花椰菜沒壞過。

9.曬兩日會聞到菜乾香氣,除非切太小塊,否則是不夠乾爽需曝曬。

(若是曬乾氣候變化沒有太陽可曝曬,請置入冷藏保存,待天氣取出曬乾)本團滿1000元免運(限本島),外島運費酌收新台幣200元
可信用卡分3期/6期零利率(滿$3000)
請購買頁付款方式選擇”信用卡”>點選提交訂單,選擇分期冬春季花椰菜好吃,清炒品嚐脆口,但是你有吃過花椰菜乾嗎?將花椰菜運用曬乾方式去除水分變成花椰菜乾,可以改變它口感和風味!不過該如何自己製作花椰菜乾呢?製作時要留意哪些步驟做法,才能製作花椰菜乾?曬花椰菜乾,有變化花椰菜乾料理:曬乾後花椰菜會變,是新鮮花椰菜無法產生口感。

味道,咬能感受花椰菜滋味。

曬乾方法*鹽水汆燙 2 分鐘左右,水分擦乾,擺放在竹篩上時,要避免重疊。

曬乾時間*日曬 3 ~4 天。

曬乾過程中,有時要花椰菜翻面。

保存期限*放入食物保存袋器具後,可常温下保存 2 周。

Memo:如果想要採取半乾曬法,只要曬乾 2 時~半天。

保存期限方面,放入食物保存袋器具後,可冰箱保存 3 天左右。

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健康網》超強花椰菜保存術! 農委會教「這樣做」耐放口感佳

白花椰菜幹、三日輕鬆完成爽脆花菜幹

曬乾方法*擺放在竹篩上時,要避免重疊。

曬乾時間*日曬 3 ~ 4 天。

曬乾過程中,有時要花椰菜翻面。

保存期限*放入食物保存袋器具後,可常温下保存 3 周左右。

過去沒有冰箱時代裡,所以民用了智慧,菜曬乾加入鹽巴醃漬,延長保存期限,如今「高麗菜乾」變成傳統技藝美食。

高麗菜含多種營養成分,同時含有膳食纖維,可促進腸胃蠕動,其中鈣、鐵、磷含量各類蔬菜中名列前五名,鈣含量,是黃瓜五倍。

斗南菜脯媽選用「有機菜」製作,無使用農藥、無化肥無除草劑,讓消費者安心。

1公斤菜,只能曬出100多公克菜乾。

日曬曬乾菜乾,所產生回甘味香氣,是新鮮高麗菜沒有風味。

於台灣四季產菜,客家人會豐收菜醃製成麗菜乾,高麗菜乾變化出美食多種,可加辣椒炒配飯配麵,可炒肉絲、煮排骨湯,做成高麗菜乾扣肉,是開胃好吃菜餚。

古早味梅乾菜(梅乾菜)是早期許多人回憶,屬於客家傳統一道美食料理,地料理梅乾扣肉了,鹹酸香的滷汁,搭配上好吃三層五花肉,是大家心目中古候選,下飯美味!您拿到梅乾菜,會是日曬乾燥,白白的不是,是鹽結晶唷!梅乾菜(梅乾菜)是利用「芥菜」遵循古法日曬後,撒鹽軟化後,一層層放入甕缸,石頭壓甕鹽漬,顏色轉黃散發出酸香,變成「酸菜」後,日曬乾放陳,成了「梅乾菜(梅乾菜)」。

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【花椰菜乾】料理大全- (22) 篇家常食譜與做法

你吃過美味的花椰菜乾嗎?自製花椰菜乾別忘了重要做法!

保存方法:請避免陽光直射,存放陰涼乾燥處保存期限:一年,收到後請冷藏保存(常温保存顏色變)。

※高麗菜甜度,收到後請凍保存。

保存方法:請避免陽光直射,存放陰涼乾燥處
花椰菜切成一朵朵,讓花朵掉落,洗後直接日曬,確認完全乾燥收成。

花椰菜含有蛋白質、纖維質、鈣、磷、鐵、鉀營養成份。

 

1. 小包裝設計,我們份量抓好了,一包可做3-4人份料理

2. 工手作!百分百無添加物、無防腐劑、人工色素,富含纖維營養

3. 露營、居家必備乾貨,料理上手

4. 菜乾我們有處理好了!衞生有保證,吃得安心

本商品為食品,基於衞生考量,經拆封恕無法退貨

花椰菜切成一朵朵,讓花朵掉落,洗後直接日曬,確認完全乾燥收成。

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本商品為食品,基於衞生考量,經拆封恕無法退貨運費:常温宅配$100,本廠商精選商品滿$1000免運4.找一隻鍋放入豬腳、白蘿蔔,加入糖、酒、醬油、八角,加水蓋過豬腳3-4公分開中火煮燉煮。

5.豬腳八分熟時,放入馬鈴薯及花椰菜幹續煮10分鐘。

請沖洗泡水兩個時使菜乾泡,可依個人口味調整泡水時間。

1. 花椰菜乾沖洗,泡水1時備3. 開中火熱鍋,下肉絲,表面上色4. 放入蒜頭,添增香氣5. 加入醬油、水,米酒,蓋鍋燜5分鐘6. 倒入蠔油、花椰菜乾、糖,拌炒8. 開蓋下辣椒丁、葱花,拌炒請沖洗泡水兩個時使菜乾泡,可依個人口味調整泡水時間。

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