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一點都不麻煩 |自製麵條 |步驟自製Q彈勁道的手工麵條 |【手做麵條食譜】

防疫在家想不到要做什麼菜,一碗香噴噴的麵食能讓人。

比起機器壓出的市售麵條,自己揉出的手工麵Q彈,無論拌麵、湯麵、炒麵,美味程度能上一層樓,而且做法一點!自己做Q彈手工麵條,炒麵、拌麵、湯麵噴噴好吃!在家自己做手工麵,可以嘗試冷水和麵製成手工麵條,做法步驟,,成品可以煮可以炒,天氣拌成涼麵適合。

如果一次做好大量麵條,可以灑上少許手粉抓勻,分成小份放入保鮮袋,凍保存。

麵糰折,灑上少許麵粉,折,表面抹上麵粉,折,總共朝折三次。

麵糰吸水性會温度改變,水和麵可以吸收多水分,冷水和麵多一倍,滑順有彈性;冷水和麵吸收水分,口感,適合炒煮爛。

油鹽水分次倒入麵粉中,一次加一點點,每倒入一些手攪拌。

麵粉揉成麵糰,保鮮膜封起來,放入冰箱冷藏1時。

接著開始做麵條。

取夠擀麵棍,麵糰各個角度向外擀開,撖完換繼續擀開。

麵糰擀成薄薄的長方形,度如圖。

混合完畢像這樣,四個麵糰放入調理盆,上面覆蓋濕布,室温醒麵30分鐘。

菜刀開始切麵,自己喜歡細度切出麵條。

後灑上少許麵粉,麵條抓散。

如果沒有要煮,可以放入保鮮袋裡冷藏。

麵條製作過程,適合寒假和小孩一起動手作。

遇上新年假期,彩色麵條十分應景,看起來喜氣洋洋開運。

成份天然,手工製作,可以放心享用。

吃起來Q彈有嚼勁。

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「自製麵條」好簡單!超Q彈麵條只要跟著步驟就能做到~

一點都不麻煩!6 步驟自製Q彈勁道的手工麵條

小孩子有成就感喔!中筋麵粉放入調理盆,中間挖一個洞,放入鹽巴,然後加入45克過濾水。

手將步驟一食材混合,會出現如照片中片狀麵糰,然後試著所有麵糰混合成一團。

麵糰放到桌上,搓揉一下,看見乾粉可以了。

(如果覺得太乾,可以補一點水分)這次製作四種顏色,所以麵糰分成四份,每一份加入需要色粉,然後色粉和麵糰搓揉(可以洗衣模式,洗衣模式可以參考我饅頭食譜,但是麵糰需要搓揉到,只要顏色混合可以了)。

搓揉過程中可以加入一點點水分,會揉捏,但是不要過多,成品會有嚼勁。

混合完畢像這樣,四個麵糰放入調理盆,上面覆蓋濕布,室温醒麵30分鐘。

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《自製麵條》食譜與做法,共73 道

彩色麵條(超簡單,親子手作)

接下來步驟,丟小孩處理可以了。

擀麵棍上抹一點中筋麵粉,墊子上抹一些中筋麵粉避免沾。

然後麵糰放到墊子上,擀麵棍麵糰擀開成薄片。

擀開後,麵團表面抹一些中筋麵粉。

刮板,用力向下切割出麵條。

放麵條盤子,記得要抹一些中筋麵粉喔!Carol,自己做拉麵,美味哦。

 哈~~我壓麵機於可以上場了….. 🙂 愛拉麵~像carol説,一吃上癮呢!sally,這壓麵機呢義大利麵  中式麵條包了 :D原來麵條做法,一點吶~我超愛手工麵條,但去做~看到carol姐姐分享,會讓人想試著做吶 ;;)Eric,現在外面手工做沒有時間用買 ;;)請問濕布是去哪裡買,材質是要買哪一種呢?因為我家很多麵粉,我想試一試耶^^ Carol高興找到你部落格, 我你食譜做了好多好吃東西, 謝謝!知道你會會做寧波/陳/韓國年糕? 國外沒有新鮮年糕可以煮炒年糕傷腦筋呢~~如果你有空 可以試試看嗎?莉娟自己桿麵條,看起來、嚐起來口感! :x南瓜我桌上工作做麵包墊子其是餐墊,我很多年前在環亞IKEA買.因為是圓形,所以拿來做麵包使用.我這是塑膠材質,有可以找找看類.carol,家裏只有筋麪粉,可以作嗎?layyean,筋麪粉可以做沒問題只是口感多少有一點義大利麵適合用筋麪粉做 :xCarol,SOS !   想買個拉麵機, 但是牌子多, 怎麼選 ?任何建議 ! 謝謝 😀   cw,我自己這一台壓麵機是手動牌子是”Titania”義大利製有2種尺寸麵皮壓可以控制有固定器可以桌上價錢台幣1000元cw參考~謝謝你這麼詳細ㄉ分享解説我是重人ㄉ格子連到你家ㄉ,是個新手及愛烘培ㄉ人你ㄉ問題彙整讓我收穫良益,因為找你留言處,所以我留在這裡你ㄉ”問題彙整”給引用走了謝謝你阿KCarlo,妳! 謝謝妳分享  超喜妳文章   讓我受益良多呢想請問一下,水餃皮該如何製作呢?謝謝妳幫忙呀~XDDDDear Carol,我昨天照著這配方試做了麵條,水麵團硬梆梆,揉桿地超…完成品,因為距離我老公回家有一段時間,我乾粉抓抓放進凍庫裡(一開始放在室温下好像會黏住),回來後煮時候發現比市售麵條或是菜市場做麵條斷掉(有些變像魚片兒),是哪個環節我注意到嗎?吃起來Q就是了…  ALISON,做出來的麵條不能多水份 不然會麵條會斷 😕 我每次是做好煮沒有放冰箱凍如果當天吃乾粉抓一下可以放冷藏我有機會試試看是否是因為冷凍關係會導致成品斷裂carol, 一個不情請問題,知道手拉麵吧,你覺得應該中筋是筋?(找到食譜所以來請教你,謝謝)Hi, Carol:我買了一台壓麵機,像妳那一台。

請問妳甚麼厚度去麵團壓成薄片?我那一台有 1 9 厚度選擇。

謝謝。

SallyThank you, Carol. 自家製的麵絛,很好吃!我做了幾次!SallyDear Carol,昨天我嘗試自己做了麵條可是今天煮來吃後,覺得麵條吃起來有點,或者説有點雖然至於誇張到像餅乾那種,但是口感外面買的麵條一外面買的麵條,不管,吃起來會有一種口感可是我有我想請問這是因為我手揉??還是因為我鬆弛了一個時??是桿立了關係呢??? 謝謝carol請問我買了一台三箭牌手動壓麵機,幾次,開始,但幾次手搖不太動,好像機器卡住感覺,但東西卡住,請問哪一種牌子?還是使用上有什麼要注意地方?你是怎麼保養?Carol老師,你教自制麪條做好了,歡迎來小卒家品嚐!謝謝老師無私分享 :-* !請問Carol,揉麵要手可以攪拌機嗎?我中筋麵粉製麵條,但灑在麵糰及麵條手粉可用高筋或筋? 中筋不夠啦,謝謝有多做的麵條可放「冷藏」?(不是凍)請問若做雞蛋麵或南瓜麵,配方如何改? 謝謝雞蛋麵中筋麵粉220g,雞蛋2顆(100g),鹽1/4茶匙南瓜麵中筋麵粉200g,南瓜泥90g,鹽1/4茶匙carol有求 🙂 感謝解惑! 祝 新書大賣,人氣讓!請問Carol老師,我昨天試做麵條麵團桿平後折,可是切下來的麵條會粘一起,沒辦法條條分明,不知是不是粉撒?還是有其他原因;另外,做好麵條是不是可以直接分裝冷藏保存,謝謝!!

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