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一次搞懂世界上最營養的水果 |酪梨營養及熟度判斷一次懂 |不轉色酪梨 |【酪梨不轉色品種】

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酪梨是許多人超級食物,但你知道如何分辨酪梨了嗎?會認為酪梨轉色才算,但其實不是每個品種會轉色。

農糧署臉書粉絲專頁「鮮享農YA – 農糧署」指出,有些酪梨品種後會轉為紫紅或紫黑色,有些會維持綠色或會轉色,所以顏色不能當成唯一判斷基準。

挑選酪梨時要外觀、無病蟲害,農糧署建議酪梨買回家後,先置於室內通風處,經47天後,單手握於掌心時、拇指壓彈起時,代表酪梨,是品味時機。

目前國內有栽種30多種酪梨品種,依採收季節可生、中生晚生三類,每年6月到隔年2月有產出。

5斤裝±5%,4-9顆
章安(竹崎)、嘉選三號、波洛克、青皮生、厚兒、秋可六種品種出貨。

.厚兒:味甘有乳香感,含油量12%-20%,產期111月。

.秋可得:果肉黃而厚實,含油量11%-23%,產期122月。

.黑美人:形梨、口感軟,含油量5%-10%,產期68月。

.台農一號甘:質Q味甘,含油量10%-14%,產期911月。

.紅心園:水潤鬆,含油量5%-10%,產期810月。

.十月紅:飽滿口感乳酪,含油量5%-8%,產期1011月。

.嘉選4號:生品種,含油量8%-14%,產期67月。

.黑金晚生:梨形口感乳酪,含油量8%-10%,產期1011月。

時果皮是亮綠色,後果皮顏色轉為綠色。

生長品種關係,不分規格重出貨。

split酪梨時候要放在常温通風處,等到時候,才能放進冰箱,冷藏保存可約3-5天

商品規格


5斤裝±5%,4-9顆


章安(竹崎)、嘉選三號、波洛克、青皮生、厚兒、秋可六種品種出貨。


生長品種關係,不分規格重出貨。

 

温層配送


常温
 

保存方法


酪梨時候要放在常温通風處,等到時候,才能放進冰箱,冷藏保存可約3-5天

(撰文/攝影/繪圖:直接農夫買)
酪梨是營養密度水果,含有纖維素、維生素E、葉酸、葉黃素多種礦物質,而每100克碳水化合物含量不到8公克,適合醣飲食族羣,此外含有Omega-3Omega-9人體無法自己合成必需脂肪酸。

(點擊購買:本土當季酪梨)
(圖中中生麻豆普二號範例,酪梨品種三十種,此熟度圖適用於會轉色品種。

想吃酪梨,可要把握時機!會轉色酪梨,常温擺放3天左右(成天數會氣温、品種有所差異),能發現部分果皮顏色轉變成紫色,綠色部分會轉,整個酪梨會轉成紫黑色。

雙管齊下搭配手指壓,能確認酪梨後熟度!

買來後酪梨,呈現綠色且手感,等待幾天才能食用。

酪梨顏色,且握起來,指腹輕壓果肉有彈性,果蒂輕推會掉落,代表可以食用了!後熟度酪梨,粗脂肪含量後來得,口感上會滑順綿密像奶油,食用上,半切後能皮剝落~不過酪梨轉變成紫黑色,壓起來,則代表酪梨,建議儘食用。

.什麼我買酪梨會變色?説到酪梨,你印象中是超市那種表皮像鱷魚皮黑黑小小一顆蛋形嗎?還是菜市場上綠皮、一隻手可能還握不住呢?其實酪梨只有這兩種,全世界有50幾種酪梨!你認識酪梨,但今天要帶你深入瞭解酪梨有哪些品種、什麼時候吃以及怎麼吃酪梨~酪梨原本產於中美洲,日治時期時候有引進台灣中南部栽種,1990年代時候台灣盛行,不過因為氣候影響,加上進口品質,後來看到是進口皮小酪梨。

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一次搞懂世界上最營養的水果!酪梨品種挑選、賞味時機

酪梨變色才能吃?不同品種影響大!酪梨營養及熟度判斷一次懂

酪梨在台灣產期5月底6月初開始,到隔年2月可以採收,8-9月會進入產時期,不過有人説進入秋天後天氣轉涼,酪梨會好吃啦XD目前嘉義、台南、高雄地區是酪梨主要產地,是台南內是栽種面積產區,佔全台總量1/3。

目前台灣栽種酪梨有30多種,如果單純酪梨外皮顏色,可以分成轉色及轉色酪梨;或是酪梨成熟期來區分,共有生種、中生種和晚生種三大類,如果要分話,品種酪梨油脂含量有高有低,因此口感喔!–嘉選4號(轉色):嘉義及台南地區栽種,產期6月中旬7月底,是目前生品種。

有點像西洋梨形狀、果皮黃綠有光澤,時果皮轉暗紫紅色最佳品嚐時機,放置後會有圓形凹陷斑點。

果肉脂肪含量約 8-14%,口感水潤,餘味,帶有淡淡奶香,適合做成墨西哥酪梨醬,或切片沾醬油哇沙米享用。

–1號(轉色):叫黑美人,台南屏東有栽種,產期7月中旬~8月。

梨型,果皮且,後後果皮呈紫黑色,果皮,果肉黃色,脂肪含量約 4-11%,口感而紮帶乳香味,後味,但冷藏。

–章安(轉色):俗稱竹崎早生,產期7-8月,果型橢圓形、頸微長。

時果皮是亮綠色,後果皮顏色轉為綠色。

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【不轉色酪梨】無毒農

酪梨不再裝熟~一張圖,教你秒懂酪梨熟度

果皮且,果肉黃、脂肪含量5-8%、口感水,盛產期後段採收會有回甘感覺,適合打果汁。

–2號(轉色):叫紅心圓,大多栽種台南屏東地區,產期7月底9月中,像是鴕鳥蛋、圓卵形,果皮且而,後熟轉為紫紅色時候,味道!種籽佔體積,果肉脂肪含量8-15%,質地水潤鬆似豆腐,適合打成酪梨牛奶、做沙拉或沙拉醬!–嘉選2號(轉色):普遍栽種麻豆地區,產期8月中9月,橢圓型,果皮且亮綠,後時果皮轉紅色。

果肉脂肪含量4-6%,果肉質地如奶油、口感水嫩細滑,吃完會有甘甜餘味,適合直接切開鮮食。

-嘉選3號(轉色):產期8月中~9月中。

果形洋梨形,頸,果皮深綠,果皮像皮革材質,時,果皮暗綠色,剝皮。

果肉黃色,脂肪含量13-16﹪,口感Q、果味芳香。

–十月紅(轉色):產期10月上11月上旬,外觀呈卵型,後果皮顏色暗紫色。

、果肉率,果肉脂肪含量5-8%、質地呈乳酪、吃完嘴巴會帶有甘味。

–厚兒Hall(轉色):產期10~12月,外觀呈梨形,果皮,暗綠,皮厚;種子中等大小,和果肉貼;果肉黃色,脂肪含量10-16%,口感紮Q彈、嚼甘美且帶有乳香。

–秋可Choquette(轉色):產期12月~3月,外觀呈現蛋形,初期亮綠,後熟會轉為暗綠或淡綠。

外皮有點帶顆粒,果肉顏色黃,脂肪含量8-13%,質地滑溜、味道帶甜味。

看顏色,挑酪梨看這裡酪梨採收後需要後才能品嚐到最佳風味,會轉色酪梨可以觀察外皮顏色是否變成趨近黑色,手輕壓,只要有點可吃囉。

但連蒂頭變深色,放到過,酪梨肉會出現纖維,直接吃口感,不過是可以打果汁啦~另外如果是不會變色酪梨,就算放會變,這個時候看手感摸起來變得及出現色斑點、手指捏會陷入會彈回,熟度夠了!

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