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一次搞懂世界上最營養的水果 |酪梨品種挑選 |口感與產季總整理 |【酪梨盛產季節】

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幾年養生、飲食風潮盛行,過去稱為窮人奶油「酪梨」,營養價值翻身封為「超級食物」,酪梨相關料理與吃法也千變萬化,不過,相信有許多人和儂編,回家下廚是買進口酪梨,原來台灣有產酪梨!30多種口感,每年5月到隔年3月是產季,以下來介紹6種MIT酪梨知識,有機會話不妨買來試試。

台灣酪梨產季每年5月到隔年3月,全球品種超過50種以上,台灣目前能定量產超過30種,全台酪梨產地「台南內」,而嘉義竹、台南麻豆、屏東里港地有栽種,酪梨時節,可以分成三大類:生(初夏開始採收)、中生(夏末秋初採收)以及晚生(秋末冬季採收)。

延伸閲讀:酪梨減肥菜單大公開!營養師提醒4方法,作「午餐」是黃金飲食點酪梨是採收後需要後才能品嚐最佳風味水果,會轉色酪梨觀察其果皮是否變成趨近黑色,可用手輕壓試其成熟度,只要可吃。

但不要放到蓮蒂頭變深色,變色了代表過,酪梨肉會出現纖維,酪梨籽會裡面發芽呢!但是過不要浪費,可加牛奶打成飲料喝!延伸閲讀:酪梨創意料理DIY!5種食譜大公開,手殘黨知道配吐司!一號酪梨,稱黑美人,產期6月下旬~7月,果長型,果皮綠,後後果皮呈暗紅色,果皮,種子中等大小,果肉黃色,脂肪含量約 4-11%,口感紮帶有乳香味,後味。

後果皮顏色暗綠色,568-852克,含油量12-20%。

嘉選4號產期6月中旬~7月底,其果實為梨形、果皮黃綠有光澤,放置室温下後熟至果皮轉暗紫紅色時品嚐風味最佳。

脂肪含量8-14%,口感水潤,餘味,帶有淡淡奶香,適合做成墨西哥酪梨醬,或沾醬油哇沙米享用,適合作為新手入門款酪梨。

台農二號綠金中生酪梨,產季7月中旬~9月中旬間,酪梨屬中等大小,特色為果皮、果肉金黃色、果皮黃綠色,脂肪含量11-14%,質地Q彈且味道甘口,口感會同期市售酪梨品種,是每年酪梨產季領頭羊,可以解決7月初期8月上旬國產酪梨空窗期。

中紅心圓產期7月底~9月中,像是鴕鳥蛋、圓卵形,果皮且有光澤,脂肪含量8-15%,產期接近嘉選4號,質地水潤鬆似豆腐,適合打成酪梨牛奶、做沙拉或沙拉醬,當外皮轉暗紫紅色,風味最佳。

〔頻道/綜合報導〕夏季進入酪梨產季。

農委會臉書粉專發文介紹,台灣常見酪梨品種主要有10種,果形圓橢圓形,果色有綠皮或紅皮。

農委會指出。

酪梨富含植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素維他命B羣、C、E及纖維、礦物質,因為它營養密度,金氏世界紀錄認定營養水果。

竹崎早生:產期7-8月。

後果皮顏色綠色,650-800克,含油量5-8%。

台農2號綠金:產期7-9月。

後果皮顏色黃綠色,290-500克,含油量11-14%。

厚兒:產期11-1月。

目前墨西哥產量世界冠,在台灣,嘉義、台南、高雄地是主要酪梨產地,其中台南內栽種面積產區,佔全台總量三分之一。

秋可得:產期12-2月。

後果皮暗綠或淡綠,680-1140克,含油量10-15%。

黑美人:產期6-7月。

後果皮顏色暗紅色,564-668克,含油量5-10%。

嘉選4號:產期6-7月。

後果皮顏色暗紅色,360-630克,含油量8-14%。

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,迎來信:
2020台灣酪梨產季到來,國內台南種植面積為,農委會台南區農業改良場推薦營養滿點地酪梨,希望民眾能夠選擇當季新鮮地酪梨;並表示酪梨營養成分,直接吃能保留營養價值,另提供多種吃法挑選方式供民眾參考。

酪梨原產於中美洲,是早期替代肉品營養選擇,稱為「人奶油」、「人營養補給品」。

現代人重視養生,富營養價值酪梨晉升寵兒,但是酪梨有國產!夏天酪梨產季來臨,農委會台南區農業改良場(以下簡稱台南場)推薦營養滿點地酪梨,希望民眾能夠「吃當季、食地」。

隨著養生風潮興起,台灣酪梨栽培面積增加,產期每年6月隔年2月。

但酪梨易感染病害,國內不僅栽培、面積增長,全台種植面積930公頃,是零星栽培。

台南場表示,全台酪梨栽種台南市330公頃多,其次是嘉義縣210公頃;現在正值國內盛產期,希望民眾可以把握「食」機。

酪梨因為營養密度,金氏世界紀錄認定營養水果,其中有多種營養元素是現代人缺乏,於是酪梨身價水漲船,重視養生保健、養顏美容現代人愛戴。

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一次搞懂世界上最營養的水果!酪梨品種挑選、賞味時機

口感與產季總整理!最佳風味怎麼吃?「酪梨之鄉」原來在這裡

酪梨富含維生素E、葉黃素、單元和脂肪酸,以及葉酸、食物纖維,維生素B2、B6,維生素C、鎂、鐵、鉀離子,是營養絕佳食物,加工利用上可提煉高級果油,供作植物性食用油、奶油外,可作化粧品及高級香皂原料。

酪梨該怎麼吃呢?料理是國內獨創吃法——直接切塊沾蒜蓉醬油、芥末,具有吃生魚片口感。

酪梨加上醬油和芥末,猶如吃生魚片。

圖片提供/食力

此外,酪梨可以沾蜂蜜、加入生菜沙拉、三明治、壽司捲,或搭配其他食材做成開胃菜,做成沾醬、抹醬,加入牛奶、優酪乳、蜂蜜打成飲料見。

台南場表示,酪梨生吃能保留所有營養素,是炎炎夏日消暑「涼」品!

加入牛奶打成酪梨牛奶,口感綿密。

圖片提供/食力

台南場酪梨食用法編成食譜,例如酪梨玉翅羹、酪梨蝦仁、油梨肉絲美味可口佳餚;若嫌麻煩,可以將酪梨直接切半去除種子,中間圓洞打個蛋花,做成酪梨蒸蛋。

但台南場提醒民眾,酪梨果肉加熱太久會有苦味,會失去原有營養價值,料理時需注意火候。

酪梨蒸蛋要注意火侯,否則果肉加熱太久會有苦味。

圖片提供/食力

有了金氏世界紀錄掛保證,酪梨營養魅力養生和料理界蔚風潮。

在台灣,酪梨產季可7月夏天開始,一路吃到秋天。

但該如何挑選酪梨及保存?判斷熟度可以吃了沒?HUG帶您一起瞭解它。

酪梨(Avocado),原產於中南美洲,外型像洋梨,果肉風味堅果香氣和奶油質地而得名。

目前墨西哥產量世界冠,在台灣,嘉義、台南、高雄地是主要酪梨產地,其中台南內栽種面積產區,佔全台總量三分之一。

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健康網》產季由夏至秋吃酪梨前先來認識國內10大品種

酪梨品種很多,依果實成熟期可生、中生及晚生品種。

台灣酪梨產期7月開始隔年2月,9月盛產期。

一般而言,本土產酪梨果型、且表面;進口酪梨果型、表面凹凸不平。

夏秋兩季等待識貨之人體會它滋味。

含有可溶性纖維,能增加感。

適量攝取,可提高體內膽固醇,降低膽固醇量。

在台灣有牛油果、稱。

日本作家村上春樹曾説:「世上有很多困難事,不過全世界困難事,是判斷酪梨時機吧。

」把握以下幾個小技巧,能找到品嘗酪梨最佳食用時機。

剛收到酪梨應先放置室內通風地方,等待後熟變軟,依氣候狀況存放環境4-7天。

千萬不能直接放冰箱,否則會停止後,變成啞巴果喔。

酪梨剖開、去皮、去核、切塊後,若沒有馬上食用可放進保鮮盒或密封袋,冷藏保存一週;凍保存一個月,冰凍後酪梨質地適合用來打牛奶。

(※技巧:酪梨切面撒些檸檬汁,可減緩果肉氧化變褐色。

)酪梨依品種分成「青皮種」、「皮種」兩種。

#青皮種時,果皮會轉色,因此要以觸感判斷。

摸起來,可以吃了。

#紅皮種酪梨後:
1. 果柄由綠轉黃
2. 外皮「轉為深褐」,表皮從油亮「微皺變黯淡」

(※提醒:酪梨建議放過熟,當果肉呈現黑色,表示氧化失去營養價值了。

) 不管酪梨外皮會會轉色,摸起來已有變,便是指標。

1. 握住(酪梨中間、底端、蒂頭三個地方摸起來軟硬度來判斷。

)
2. 指腹施力按壓出現凹痕
3. 酪梨搖一搖,還可以感受果核分離晃動感

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