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一日三餐 |の18道素食食譜 |料理大全 |【小森林食譜】

電影《森林》改編自五十嵐介同名漫畫,日本導演森淳一執導。

這部電影講述了女主角市子因為適應城市裡節奏生活而回到東北鄉村小森,四季交替中體驗自生活。

她獨居鄉村老房子,尋著失蹤母親留下來童年味道,生長小森土地上食材,親手製作出一道道美食。

市子做食物,透出修飾氣息:麵粉和酵母揉出面團,200度火爐烘烤,切片塗上自制果醬活力早餐;將夏季西紅柿燙去表皮,煮熟並醃製鹽水中,這樣冬天想吃義大利麵時候只要取出一些拌面上。

有了恩賜,市子一點,彷彿什麼能做。

《森林》中,市子生活方式和可得樸素材料,比如大米、核桃、地瓜,追求食物本色本味,營造出一個心靜如水、悠然自得境界。

與最近倡導“斷舍離”精神相似,市子放棄了大城市利慾薰心,回到山野裡完成了一場人生修煉。

並非所有人能接受這樣背靠大地、物慾節制生活,因為無論是生活還是戲劇我們習慣於不期而遇衝突和興奮點,但觀賞《森林》會讓人不覺時光流逝而達到心境,淡淡地傳達出了日本飲食文化中精髓哲學和美學理念。

某種程度上説,《森林》故事是陋,它設定了一個若有若無故事,或者説,那個故事只是一個影影綽綽背景。

煎餅上加上醬汁,加入磨出來木片。

市子每天自己種植,收割,自己製作食物,一個人享用,一個朋友分享,日子春夏秋冬中靜靜流淌。

這個田園牧歌故事,當代社會中神話,但置於日本,那些安寧鄉村,森林和人們之間但保留空間教養,讓這一切令人信服。

像很多日本電影,《森林》是改編畫,漫畫家五十嵐大介創作。

分為去年上映《森林:夏秋篇》以及今年《冬春篇》,每一部影迷讚美。

《森林》這樣一部透過製作食物傳遞返璞歸生活美學電影。

以下是電影中出現過料理食譜,收下吧。

◆ 麵粉倒入揉麵盆中,加水加酵母,混合厚蓋上濕布發酵;◆ 中途開啟兩次,用力翻揉麵團吐氣;◆ 發酵後壓,捲成棍狀,撒上乾麵粉,表面斜著劃幾刀;◆ 連果肉帶湯汁倒入煮鍋中,加入總重量60%砂糖,攪拌;◆ 小火煮幹(1.變成深色 2.筷子沾一點滴入水中,凝成小球説幹了);◆ 放入廣口瓶內儲存。

◆ 鍋中加水,加入湯料海帶、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂樹葉、鼠尾草和麝香草,然後加入蔬菜碎末,攪拌開煮;◆ 煮到水只有一半時候加入醬油、醋和粗糖,繼續煮1個時;◆ 倒入鍋中開小火,加入可可粉、砂糖和少量油;◆ 雨久花根部紅色部分,洗剁出粘性;◆ 西紅柿,底部劃十字放入鍋中煮開,撈出放入冷水中,去皮;◆ 廣口瓶中加入鹽水,放入西紅柿,密封;◆ 放在鍋裏加水煮開消毒,儲存。

◆ 核桃果埋地裡,表皮黑,放進桶中洗乾,曬乾;◆ 煎鍋幹煎,包在布中,榔頭敲碎剝出果肉;◆ 蒜臼搗狀(不是粉末哦,是糊狀),混入米中,醬油調味,燜煮。

米和核桃比例是10:2-10:3;◆ 栗子剝皮後,放入水中,加入小蘇打,過夜;◆ 第二天直接上小火煮半時,換水煮半時,反覆煮到汁水呈酒紅色;◆ 挑去栗子筋絡,加入砂糖煮。

栗子和砂糖重量10:6(一盆QVQ);◆ 鍋中水燒開,番薯蒸熟,去皮,切成長片;◆ 稻草串起來曬乾(這一步麻煩,我覺得微波爐或者烤箱應該能弄乾);◆ 青菜洗乾,剝去筋,切段,炒,調味。

綠色:菠菜煮,打成蓉黃色:南瓜蒸熟,打成蓉◆ 加入植物油、砂糖、小麥粉、泡打粉,攪拌製成各色蛋糕;◆ 將第一種顏色蛋糕倒入蛋糕模具,40%高度,接著倒入另一種顏色蛋糕80%高度;◆ 放入烤箱烤制(電影中無詳説法,了幾個相似菜譜,大家可參考:160-170度預熱10分鐘後烤制30-50分鐘);◆ 烤後,需膨脹一面向下放置;◆ 翻轉蛋糕使雙色呈左右對立,奶油裝飾。

◆ 製作納豆:看電影裡複雜,是稻草包裹,是埋入雪地。

查了下廚房,發現酸奶機可以做喲(有盆友可搜尋:自制納豆BY如疏);◆ 納豆裏加入砂糖、醬油,打出來熱騰騰糯米糰揪成團,丟入其中;◆ 蘿蔔切成兩半,去皮,切成一指多長塊;◆ 草繩串起來,晾室外。

面片湯:麵粉加水,揉成麵團,放置發酵兩個時後,麵團隨意扯出一片片面片入鍋。

面片湯四色蒸糕:下往上是混了菠菜汁白米粉、米粉、南瓜粉(可用梔子花汁染白米粉替代)、煮並搗碎紅豆,分層放置,蒸熟。

四色蒸糕花朵義大利麪:義大利麪上,撒上花朵一起享用。

花朵義大利麪捲心菜煎餅:捲心菜食材放入麵糊裡,攪拌後,倒一勺去煎。

另外一個平底鍋上煎蛋,然後煎卷煎餅蓋住煎蛋,使得合二一。

=v=我來惹,《森林》夏秋篇~開更~~天氣,女主消滅黴菌,室內生爐子,但是同時讓屋子裏。

想到日式料理了吧?捲心菜煎餅捲心菜三文治:捲心菜切絲,將荷包蛋磨碎,加入沙拉醬、胡椒粉、鹽調味。

捲心菜三文治炸洋槐花炸洋槐花充滿愛料理食譜,伴隨四季農作物,離開都市,回歸鬆步調,踏上尋找自我《森林》! 
我戲稱這部電影是「森林食堂」,超級超級好看!拍得有質感「味道」,運用農作、收成、天然食材料理做電影調味料,烹飪出一道道有情感温度作品。

母親説:『料理是反映心中一面鏡子。

』惠媛離開小期盼嚮往的首爾,回到美里成鄉下。

『因為餓了』一個念頭,讓她想到重返寧靜,嘗試自給,練習耕種重拾媽媽「」食譜,享受步調。

整部片人感覺,讓身都市人我羨慕她選擇!
來自日本美食治癒系電影《森林》,準備電影裏出現過美食整理出來咯,電影裏出現過好些我知道沒見過,吃過食材和料理…這次整理冬春篇~後有夏秋篇哦~持續~電影講述女主角「市子」,於無法融入喧囂吵鬧大城市,選擇回到生長老家——小森村。

他們過着日出而作,日落而息傳統生活,自己種各種食材並採摘。

電影裏製作美食外,有很多晾曬食物、醃製食物,親製作原料場景。

影片整體人一種樸素感覺,一如既往日系風格。

看着主人公將每次收穫食材,通過各種方法烹製出的美食,並吃掉,感覺治癒!看看電影裏有哪些美食吧!裏面能看到很多種食材原本地裏子,有一些壓根沒見過食材~看我懷疑自己過了一個童年!!看看電影裏有哪些美食吧!電影開始第一個看到美味是市子媽媽做蛋糕,是下雪冬天,紅+蛋糕組合帶着聖誕味。

蛋糕紅色部分加入了米釀米酒,蛋糕綠色部分加入了菠菜,後烤蛋糕外面裹上一層厚厚的cream~後來市子模仿媽媽做蛋糕,蛋糕紫黑色部分加入了黑米釀米酒,蛋糕黃色部分加入了南瓜泥,外面裹了一層白白的奶油~~蛋糕體加了泡打粉馬芬蛋糕 !加入材料做出了口味~納豆裏加入砂糖和醬油,搗熱乎乎糯米糰加入攪拌一下即成一種美食。

我吃過納豆,咱們這是不是做這種東西?煮黃豆包稻草包裏,裏面要多放根稻草,目的是增加納豆黏稠度。

包稻草包埋雪地裏一段時間可以了。

搗糯米糰喲~傳統方法,糯米蒸熟後上木錘不斷錘啊砸,搗出糯米粘性,後成了糯米糰,類似餈粑東東。

後來女主角自己做糯米糰時候機器攪拌。

雖然吃過,但是能想象一下味道,鹹鹹有點黏糊糊納豆,帶着黃豆香,伴着糯彈牙糯米糰子,想嚐嚐看!冬天少不了的蘿蔔,將蘿蔔去皮切長條,繩子穿起來放在室外凍凍蘿蔔啦!曬柿子幹,柿子去皮,繩子紮掛起來晾曬。

曬乾後可以直接茶點吃。

吃起來感覺會温暖吧,自己曬。

曬乾柿子切絲,加入涼拌蘿蔔絲一起吃。

我思考冬天吃涼拌菜麼…女主城市裏生活過一段時間,一個男生做過美食。

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電影《小森林》の18道素食食譜,領略春夏秋冬

這部電影版《一日三餐》做了足足16道料理!

外麪包那一層東西懂是啥,每次這麼帶那個男生,接下來看看她做了什麼~煎蛋卷,説秘訣是加入了蜂蜜調味所以美味。

改天有機會我試試那是啥味道…做好東西這啦,很日系,緻感覺但是感覺有點,這樣當一餐能吃飽麼‘(*>﹏<*)′不過我care這個啦,啥後那麼幾塊,其他女主吃掉了嗎?發麪包上豆餡,直接下鍋煎豆包。

感覺隔着屏幕能聞到香氣~~烤掰開一股熱氣冒出,冬天裏看這個超級温暖,那麼多蜜紅豆香甜!採摘下來晾曬,曬差不多了直接上東西砸,豆莢皮和豆子分開,取出紅豆~幹香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、芋頭、油炸豆腐,佐上料酒、醬油調料熬湯頭。

自己揉麪糰,女主利用剷雪時間充分餳面,使麪糰更具韌性,然後直接手揪下面片放入熬湯裏煮熟行啦。

一鍋料是啊~~女主市子和好友紀子有些爭吵,第二天紀子上門主動道歉並帶來了咖喱,女主本來打算發酵一夜做麪糰做了。

蕨菜開水浸泡一晚,可以去掉味。

我自己家裏媽媽有做筍菜,是筍直接放開水裏煮,煮一陣能去掉筍味道。

然後要放超級多鹽醃製,不然爛掉,醃後,要吃時過水汆可以次啦!因為我喜歡醃製食物,這個我看起來超級無感…裹上了麪粉液,炸了直接次,類似天婦羅做法,很多素食者喜歡這種做法~淴芽,並知道這是啥植物,沒見過…市子媽媽做,做完她媽媽消失了…後來市子自己去採冬花,做了冬花味噌醬配飯,看到這個她應該想念媽媽。

想想,她媽媽突然走了,她一個人抱怨這麼自給過,佩服她。

如果有一天這種事情發生自己身上,你會怎麼樣?節節草,並認識這個物種… o(><;)o o放入水裏煮,加上醬油和日式料酒。

其實光看外表,我咋感覺有點黑暗料理feel。

是自己摘野蒜苗,蒜頭莫名萌。

色香味俱全~~顏色搭配很漂亮~營養搭配,主食、肉類、蔬菜通通有~因為可以生吃,洗菜時候直接吃了 (*^@^*) 她吃法是沾了橄欖油類,撒點鹽~這樣吃應該是直接能吃到捲心菜香甜口感!捲心菜外面那層葉子,所以她切碎了裹上麪糊,做了炸捲心菜~她吃時候可以聽到聲響,想嘗一口! 摘下一顆捲心菜時她想到做蛋糕,捲心菜攪打成泥加入到蛋糕糊中,還加了生薑作香料增加風味。

她滿心期待這是一款經典蛋糕誕生,而且覺得自己~~後朋友品嚐反饋是像“煎菜餅”,感覺女主當時心中應該有千萬只草泥馬奔騰…啊,萬能土豆君於出現了!!這個吃法,用水直接煮熟了,趁撒上鹽可以吃了!煮熟土豆撒上用葱末、油、鹽、胡椒拌成調味汁佐上水芹,做成土豆沙拉~雖然女主一個人吃飯,但是於食物擺盤,食材搭配講究,看出她料理很用心。

土豆蒸熟搗成泥加入麪糰中做成麪包,但是女主做不出她媽媽那麼鬆好吃麪包,她媽媽嬌沒有告訴她秘訣。

雖然沒做出媽媽味道,摸索出了屬於自己風格馬鈴薯麪包。

而治癒美食,冬春篇整理完畢~有夏秋篇呢。

=v=我來惹,《森林》夏秋篇~開更~~天氣,女主消滅黴菌,室內生爐子,但是同時讓屋子裏。

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【小森林】料理大全- (14) 篇家常食譜與做法

充滿愛的料理食譜,伴隨四季更迭的甜美農作物,離開繁忙的 …

所以她決定利用屋內温度和條件,來發酵做麪包~但她只有普通麪粉,普通麪粉筋性不如筋麪粉那麼,想要揉出麪糰十分費勁(有做過麪包、饅頭之類應該知道,揉麪目的讓麪糰產生筋性,才能做出有嚼勁、能拉絲的麪包、饅頭~~)所以女主打算太花力氣揉麪上了,她只是麪粉、酵母、水材料揉和,直接拿去發酵了。

發酵麪糰,撒上一些幹麪粉進行揉麪。

(這種做法有點類做麪包中種法和面饅頭做法,麪糰材料混合,揉麪,直接發酵,這坨麪糰可以稱酵種,後加入幹麪粉、糖類材料揉麪。

發酵後麪糰能形成組織,有利於揉麪時麪筋形成,而且能使麪糰具有發酵香氣。

)烤麪包~感覺,可是讓人覺得温暖。

大米粥裏加入酒麴,攪拌,並密封蓋。

猜出來這次要做什麼嗎?紗布包裹,擠出汁水。

擠出的這些汁水米酒啦!!裝進玻璃瓶裏,放進冰箱裏冰鎮~影片裏翻譯這個叫“釀酸米酒”女主剛從地裏幹完農活回來,,這時候倒上一杯冰鎮酸米酒,提多了!我喜歡喝一點米酒,米酒做菜~第三道美味主角“胡頹子”,沒時候酸,後了,淡淡的甜味,。

樹上哦~熟透了掉下來,然後腐爛掉,踩一踩感覺鞋底,樣子~女主覺得有點浪費,於是想到了~做果醬!!看到這麼多糖,你敢吃果醬嗎?不過糖多有利於保存…煮果醬放玻璃瓶裏密封保存,女主住小森村裏器具倒是啥嘛~果醬保存時間温度和糖量有關,儘量放温度、環境乾燥地方可以保存~第二天吃早餐,迫不及待開了一罐胡頹子果醬,抹麪包吃了,有點,吃笑説酸。

聽過這東西,能自己做醬油呢!?感覺一鍋什麼有,下面括弧裏是做法。

(鍋裏加水、幹昆布、丁香、胡椒粒、日式料酒泡過花椒、月桂葉、鼠尾草、百里香,放入切碎胡蘿蔔、生薑、辣椒、芹菜,中火熬煮。

煮到只有之前一半量時候,加上醬油、醋、日式料酒、粒狀糖熬一個時左右。

)後加上剩下果醬、香料什麼,知道啥感覺有點黑暗呢…紗布過濾,裝進容器啦~如果有一天我做了這個東西,我是吃飽了撐…女主做美食時候會回憶起媽媽,她媽媽廚藝,對美食用心。

不過她媽媽“騙”她,比如這個醬油,她媽媽説這是她們家秘製醬料。

直到有一天她商店看到有售賣伍斯特醬油…>_<||| 應該是類可樂餅類炸物,沾上自制伍斯特醬油,看女主吃!...(*>.<*)~知道這是什麼嗎?這是榛果唉~~我是不是沒見過世面了~~告訴我,我不是一個人...摘下榛果烤一下,然後打成泥。

倒入鍋裏,加入可可粉、糖、一點油,攪拌,加熱熬煮一下好了,是不是so easy~接着回憶起了媽媽,媽媽説,因為這個是塗抹食物上,所以叫塗抹醬!啊!!這種醬醬抹麪包簡太爽了~~目測她吃是類似法棍類型麪包,吃時候咔呲一聲,聽着倍兒爽…(≥◇≤)之前抹胡頹子果醬是這種麪包~今天到這啦,懂什麼今天突然一chrome編輯知乎會崩潰退出…重裝了沒用…只能safari啦…持續中~~來一個聽過沒見過物種…這次主角叫“雨久花”,説是能吃到秋天到來,然而雨久花。

沒有花嗎。

然後度娘了一下這樣,根莖可以食用。

一種食用方法:殼剝掉,莖焯水,焯蔬菜,直接能吃啦。

有另一種吃法“雨久花泥”,菜刀根部紅色部分剁出粘性,剁成泥狀,加點味噌或者醋攪拌一下,雨久花泥做好啦~~蓋熱騰騰米飯上吃,女主説就算夏天沒胃口,着這個吃能多吃碗飯!好像下飯趕腳~~這次是烤魚!!肉肉肉~~女主市子和好友裕太一起去打臨時工。

順便做了烤魚吃。

市子裕去城裏讀書應該會回來了,估計裕是喜歡小森村生活吧。

沒有多調味處理,抹點鹽,炭火上烤啊烤。

雖然,但是看起來吃(*>.<*)~有紅點鮭味噌湯,不是自己做,別人請他們喝,目測是他們打工地方闆~日本好多味噌口味東西,阿宅我表示沒嘗過味噌...

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